2024年6月18日
みわ食堂のインタビュー記事を公開しました！
みわ食堂
料理歴20年以上
料理大会で優勝したことをきかっけに料理代行・出張料理を始める
今まで各ご家庭でお作りしてきた中から厳選して、作り置き・常備菜に特化したものをご用意させていただきます
簡単な自己紹介をお願いします
主婦歴15年で料理大会で優勝したことをきっかけに料理の仕事を始め、200件以上のお料理を担当しました。3年前に独立し、現在はフリーランスとして料理代行や出張料理を行っています
専門にしている料理のジャンルを教えてください
主に家庭料理を専門としています。家で食べる料理を中心に、素材の味を大切にした料理をこころがけています。
料理について心掛けていること、大切にしていることは何ですか
心に届く料理を作りたいと日々奮闘中です。食べたらホッとする、心が温まる料理を目指しています。
Kamanovaでの活動は作り置きが中心ですが、どんな工夫をされていますか？
冷めても美味しく、冷たいままでも楽しめるようこころがけています。例えば、酢を使用して日持ちがするように工夫したり、食感も楽しめるように工夫を凝らすなどを通じて、品質を保つためのアイデアを日々取り入れています。
料理が食べきれなかったり、残ってしまった場合、どんな工夫をするといいですか（最近作ったものの例）
鶏肉トマトガーリック煮：パスタソースとして使えます。
チャプチェ：油揚げの中に入れて焼いてポン酢で食べると美味しいです。
無限おひたし：お味噌汁の具にすると良いです。
ポテトサラダ：パンに挟んでサンドウィッチにするのもおすすめです。
残り物を工夫して別の料理にアレンジするのも楽しいですよね！家族も新しい味を楽しめるので一石二鳥です。
Kamanovaの良さはどのようなところだと思いますか？
家事の負担を減らせることが一番の魅力です。家にいながら美味しい料理が食べられ、シェフが自宅に来る必要がないので時間の拘束もありません。また、好きなシェフを選べる点も大きなメリットです。
<シェフに聞く！いつもの食事のアップデート術>
最近は食材が高騰していますが、上手に節約するコツはありますか？
きのこ類は比較的値段が安定しているので、きのこ類を使った料理がおすすめです。例えば、えのきの肉巻きや豆腐サラダなども良いでしょう。直売所やスーパーの地元野菜コーナーも安くて便利です。
ご家庭での調理時に時短や省力するコツを教えてください
電気圧力鍋を使うことをおすすめします。時短で調理でき、放っておけばなんでも美味しく作れます。これにより、忙しい日でも手軽に美味しい食事を準備できます。便利な調理家電を活用することで、料理の手間を大幅に減らすことができます。
盛り付けのコツを教えてください
形のあるものであれば、ナナメに盛ると綺麗に見えます。ちょっとした工夫で食事の楽しさもアップします！
おすすめの食材や製品を教えてください（最近はまっている便利グッズや食材、食品等）
最近はズッキーニとゴーヤにはまっています。ズッキーニの肉巻きはズッキーニがとろとろになって最高です。ズッキーニの生食もとても美味しいです。また、これからの時期にはゴーヤも美味しいです。ゴーヤチャンプルもメニューに入れていきたいとおもいます！